Penyuluhan dan Sosialisasi Susu Fungsional Jagung Manis dan Kacang Hijau kepada Ibu-Ibu PKK RW 01

Semarang, 28 Juni 2025 – Mahasiswa Fakultas Peternakan dan Pertanian Program Studi Teknologi Pangan Univesitas Diponegoro, Sheilla Septiana Wibawa, telah melaksanakan kegiatan sosial masyarakat melalui program Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKN-T) dengan judul “Potensi kandungan Gizi pada Susu Fungsional berbasis Susu Jagung Manis Kacang Hijau”. Kegiatan penyuluhan membahas cara pembuatan susu fungsional berbahan dasar jagung manis dan kacang hijau. Kegiatan ini diselenggarakan dengan sasaran ibu-ibu PKK RW 01 yang berjumlah 26 orang. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan alternatif solusi bergizi dalam upaya mengatasi masalah gizi khususnya Kekurangan Energi Protein (KEP) yang masih ditemukan pada beberapa anak di lingkungan tersebut.

Materi yang dipaparkan mencakup latar belakang pentingnya konsumsi susu nabati sebagai alternatif yang lebih murah, mudah dibuat dan bergizi tinggi. Jagung manis dan kacang hijau dipilih sebagai bahan utama karena keduanya memiliki kandungan nutrisi yang saling melengkapi terutama dalam hal protein, serat dan asam amino esensial. Selain itu susu ini juga rendah lemak, bebas kolesterol dan aman dikonsumsi oleh penderita intoleransi laktosa maupun diabetes.

Kegiatan ini dilengkapi dengan penampilan poster edukatif dan penjelasan cara pembuatan susu jagung manis kacang hijau secara langsung. Para peserta juga mendapatkan sampel susu jagung manis kacang hijau yang telah dibuat. Antusias dari ibu-ibu sangat baik terlihat dari partisipasi aktif selama penyuluhan berlangsung dan banyaknya pertanyaan yang diajukan mengenai manfaat serta variasi penyajian susu tersebut.

Adapun cara pembuatan susu jagung manis kacang hijau adalah sebagai berikut:

1. Rendam kacang hijau selama semalam agar kulit arinya terlepas
2. Rebus jagung manis yang telah diserut dan kacang hijau yang telah bersih dari kulit arinya
3. Blender jagung manis dan kacang hijau yang telah direbus hingga halus
4. Saring hasil blender untuk memisahkan sari dan ampasnya
5. Masak sari tersebut dengan menambahkan gula pasir, fiber creme dan daun pandan hingga mendidih dan tercampur merata

Minuman ini tidak hanya nikmat tetapi juga mengandung banyak manfaat kesehatan seperti sumber protein, tinggi serat, kaya nutrisi serta dapat membantu mencegah stunting. Diharapkan setelah mengikuti kegiatan ini para ibu dapat membuat susu fungsional ini secara mandiri di rumah dan membagikan pengetahuannya kepada lingkungan sekitar.